相簿列表 » 中式點心

【材　料】

A.紫地瓜泥 250公克
　白豆沙 100公克
B.洋菜粉 6公克
　水 600㏄
C.細砂糖 30公克
　水麥芽 100公克
D.葛粉 6公克
　水 120㏄

【做　法】

1.將紫地瓜洗淨、去皮、切薄片，泡入水中去除澱粉質，瀝乾放入蒸籠中以大火蒸約20分鐘至熟，趁熱放在濾網上以匙背按壓過濾成泥狀備用。

2.將B材料倒入鍋中，加熱拌煮至沸騰後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後，再加入C材料拌煮至完全溶化，加入白豆沙拌勻後，再加入作法1攪拌均勻。

3.將材料D拌勻後，慢慢加入作法2中，攪拌至呈現光滑狀即可熄火。

4.將作法3稍放涼，倒入方形模型中，置於室溫下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切成適當大小即可。