蕃薯燒
【材料】
蕃薯 2個
蛋黃 2個
無鹽奶油 40克
白砂糖 2大匙
黑芝麻 少許
配料原則：1個蕃薯 ＋ 1顆蛋黃 ＋ 1大匙白砂糖 ＋ 少許無鹽奶油
【做法】
1.地瓜洗淨，橫向對切成兩半，放入蒸籠用大火蒸熟，趁熱將地瓜肉挖出，保留外皮完整漂亮的形狀備用。
2.將挖出的地瓜肉用篩網壓磨成綿密泥狀後，加入材料A的細砂糖、奶油、蛋黃，用小火攪拌煉製均勻，在加入鮮奶油拌勻。
3.利用擠花帶將作法2的餡料擠入作法1備用的完整地瓜皮中，再將材料B混勻成蛋黃液塗在表面，撒上少許黑芝麻，用180℃烤箱烤至上色即可。
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