蕃薯燒
【材料】

蕃薯 2個
蛋黃 2個
無鹽奶油  40克
白砂糖 2大匙
黑芝麻 少許

配料原則:1個蕃薯 + 1顆蛋黃 + 1大匙白砂糖 + 少許無鹽奶油

【做法】

1.地瓜洗淨,橫向對切成兩半,放入蒸籠用大火蒸熟,趁熱將地瓜肉挖出,保留外皮完整漂亮的形狀備用。

2.將挖出的地瓜肉用篩網壓磨成綿密泥狀後,加入材料A的細砂糖、奶油、蛋黃,用小火攪拌煉製均勻,在加入鮮奶油拌勻。

3.利用擠花帶將作法2的餡料擠入作法1備用的完整地瓜皮中,再將材料B混勻成蛋黃液塗在表面,撒上少許黑芝麻,用180℃烤箱烤至上色即可。

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