芋香鬆餅
【材 料】

A.蛋 100公克
 細砂糖 40公克
 鹽 2公克
B.牛奶 100㏄
C.低筋麵粉 160公克
 玉米粉 40公克
 泡打粉 6公克
D.融化奶油 60公克
 香草精 少許
E.芋頭 120公克

【做 法】

1.將粉類混合、過篩備用;芋頭去皮、切片,放入蒸籠蒸熟,然後搗成泥,備用。

2.蛋打散,加入糖、鹽,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。

3.加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉,充分拌勻後,再加入融化的奶油、香草精,一起拌勻,鬆弛30分鐘。

4.預熱鬆餅烤模。

5.將適量的麵糊倒入鬆餅烤模中,約六分滿,平均放入芋泥,加入麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,鬆餅呈金黃色,水氣不再冒出,即可取出。

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