涼圓
食譜1

材料:澄粉60g 太白粉60g 糖適量水400c.c(沸水250c.c.冷水150c.c) 餡適量(豆沙芋泥)

1. 將澄粉、太白粉、糖、水攪拌均勻,做成麵糊狀
2. 將餡分成適當等份,揉成球後裹上麵糊蒸2-3分鐘,放入冰箱冰涼即可


食譜2

A.地瓜粉 30公克
 太白粉 40公克
 澄粉 50公克

B.冷水 100公克
 100℃熱開水 100公克

C.烏豆沙 100公克
 白豆沙 100公克
 綠豆沙 100公克

D.冰水 1000公克

【做 法】

1.將材料A混合,加入材料B中的冷水攪拌均勻,再將熱開水沖入調成濃稠的粉漿備用。

2.將三種豆沙分別搓成8~10公克的圓球,然後裏上作法1的粉漿,放入蒸籠內以中火蒸熟成透明狀即可(約5~6分鐘)。

3.將蒸好的涼圓連同蒸盤一起從蒸籠中取出,放置在冰塊上並淋上冰水,待冰涼後即可食用。

【備 註】
立即食用口感最佳,若是放入冰箱冷藏會變較硬。

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