金薯糖糕
【材 料】

地瓜 2斤
圓糯米 3斤
沙拉油 100g

【調味料】

紅糖 750g
二砂糖 300g
水 3/2杯

【做 法】

1.地瓜去皮、切片,放入蒸籠以中大火蒸半小時後,壓成泥狀備用。

2.將糯米洗淨瀝乾,放入鋪有蒸籠布的鍋中蒸40分鐘。
3.取一乾鍋,加入沙拉油,放入調味料,用小火炒至完全融化後,加入水煮開,倒入作法2的糯米,拌炒均勻後熄火。

4.取一模型,先在底部抹一層沙拉油,鋪上一層厚約1㎝的糯米飯壓緊,均勻填上一層地瓜餡料,再鋪上另一半的糯米飯壓緊實一點,再將它切成4×4㎝的塊狀,放涼後,即可食用。

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